茶葉內的「咖啡因」是讓人喝茶睡不著覺的主要原因。實驗數據，烏龍茶在100℃的熱水裡浸泡僅短短一分鐘，茶湯裡所測得的咖啡因量，明顯數倍於在4℃冷水浸泡16小時的咖啡因總量。